绿茶｜雨前采摘｜江苏·苏州·洞庭山｜参考价 480/50g

六合龙珠是我最近才上手的一款珠形绿茶，按批次标注产自江苏苏州洞庭山一带的茶区。珠形绿茶在苏南不算主流，多数人熟的是碧螺春那种卷曲多毫的，把叶子揉成一颗颗小圆珠的更少见。它在当地算新派做法，年轻人买得多，图它冲泡省事、造型好玩，办公室里泡它省心，来客人倒一颗进杯，卖相也过得去。

工艺前段跟普通绿茶一样：杀青、揉捻，区别在成形那步——趁热把茶坯搓揉成紧实的小球，直径约七八毫米，再低温烘干。揉成珠的直接后果是细胞破壁多、出味慢，第一道必须给足时间让球舒展开，不像条形茶十几秒就出汤。跟碧螺春比它耐泡，跟乌龙珠比它没有发酵，仍是一杯清绿茶汤。珠形这步各家手法不同，我买过的几家比下来，搓得紧的更耐放。

品质特征

• 外形：颗粒圆紧如珠，大小均匀，色泽绿润带霜，碎末极少。

• 香气：清香为主带豆香，干茶就有香，冲开后香气层层释放。

• 汤色：浅绿明亮，前两道略淡，第三道前后才完全展开。

• 滋味：鲜爽甘和，苦涩低，中段厚起来，回甘持续到尾水。

• 叶底：芽叶舒展完整，嫩绿有弹性，泡开的叶底能看到明显芽头。

冲泡建议

珠子紧，水温我给到 90 度，110 毫升白瓷盖碗投 4 克。第一道 30 秒，让球散开，第二道起就快了：15 秒，第三道 30 秒，第四道 45 秒，第五道 70 秒，实测能出五六道汤。玻璃杯更简单，250 毫升投 4 克、水温 88 度，先润 40 秒再续满，一颗珠能喝大半天。珠子泡开后我把它拨到碗的一边，第二道冲另一面，两面受水出味更齐。

品鉴笔记

头道三十秒出的汤偏淡，鲜味清楚，算是热身；这时别急着下结论。头道我不倒掉，留半杯到第三道兑着喝，中间的味道能串起来。第二道十五秒，珠子彻底散开，香和味一起顶上来，豆香混着清甜，是整泡茶的高点。

第三道往后是缓慢的下滑，醇味托底，第五道还能喝出甜。它不像条形茶那样开门见山，属于越泡越有内容的类型，耐心是它的门槛。第五道七十秒还带甜，说明揉捻虽重却没伤到芽，工艺过关。

存储方法

珠形受潮后容易散不开，我存得比别的茶上心：铝箔袋抽气密封，加一包干燥剂，冷藏 0 到 5 度，单独一格。开封后两个月内喝完，没开封保质期 18 个月；取茶后立刻封口，袋口的封条每次都要压到底。干燥剂我每月换一次，袋子一旦漏气，珠子散了就难泡开。