40 人｜约 120 分钟｜企业年会｜茶歇要有仪式感又不耽误下一场

十二月下旬，某科技公司年会，茶歇环节排在下午四点半到五点半，下一场颁奖五点半开场。四十位宾客分两拨进来，一拨是研发和市场部，年龄三十上下，另一拨是几位四十多岁的部门负责人。这活儿看着简单，其实两头受气：仪式感不够，年会觉得茶歇是敷衍；拖久了，颁奖要迟到。

茶单只排了三款。开头是六安瓜片，无芽无蒂，扁平得像一把瓜子撒在长桌上，不占地方，也不必洗茶，沸水直冲就能出味，宾客拿起来拍照就很好看。中间换一道正山小种，焙火香重，给那批口味偏沉的客人。收尾用桂花龙井，甜度高，喝完嘴里不留苦。全部用大壶泡，出汤进公道杯再分，每杯六十毫升，站着喝，不设座。

这场茶会怎么安排

• 布席提前一小时，两张长桌拼成一条，壶放在桌端而不是中间，宾客伸手只够得着公道杯，不碰茶具。

• 两位茶艺师各守一桌，不走动。有人想续水就把杯子往桌端推，不用喊人，全程没有出现排队。

• 茶点只上一枚绿豆糕，选不碎不粘牙的款，怕掉的渣子弄到长桌上不好收。四十份提前分盘，不堆在茶壶旁。

• 提前跟年会统筹对过两次：五点一刻开始收尾，收尾那泡只泡八分满，五点二十五之前把桌擦干净、茶具撤进推车，颁奖的人进场时看到的是一张空长桌。

客人后来怎么说

有位市场部的姑娘端着杯子过来说，她本来以为茶歇就是放盘饼干，瓜片那个形她拍了很多张，还发到同事群里。有位四十多岁的负责人跟我说，他上午喝了两杯咖啡，本来怕晚上睡不着，结果那杯瓜片喝完反而有点困，正好撑到颁奖。有个毛边是：瓜子形状的茶叶有几片被误当瓜子夹走了，当场发现赶紧换掉。下次那家公司年会又找过来，我们把冲泡时间提前了十分钟。