耐泡度这事儿，茶类不同差着好几倍

总有朋友问我，一壶茶到底能泡几道？这个问题真没法一句话回答，因为不同茶叶差别太大了。绿茶泡三道就没味儿了，老普洱泡十道还有滋味，中间差着好几倍。常在上海品茶的人，大概都体会过这种差别。

先说绿茶，这是最不耐泡的。明前龙井、碧螺春这些，芽叶嫩，一泡两泡最香，泡到第三道基本就淡了。绿茶的鲜爽在前三道，后面就是白开水味，别硬撑。

再说乌龙茶，耐泡度就上来了。铁观音、岩茶这些，能泡七到八道，中段最好喝。乌龙茶的特点就是越泡越出味，三四道的时候岩骨花香最明显。

白茶是个例外，特别耐泡。老白茶泡个十道轻轻松松，头几道是枣香，往后越来越甜。所以我去茶馆爱点老白茶，一壶能坐一下午，还不用老加水续茶。

普洱最夸张。熟普泡十道是标配，生普更猛，好一点的泡十五道还有味。所以喝普洱别急着换茶，慢慢泡，每一道都是不同的层次。

影响耐泡度的，除了茶类，还有几个因素。一是投茶量，茶放得多自然耐泡；二是水温，温度高泡得透，但消耗也快；三是茶的品质，好茶内质足，自然比碎茶耐泡。

泡茶的时候，还有个影响耐泡度的小诀窍，就是"注水"的方式。同样是泡乌龙，水流拉高一点、冲得急一点，茶叶出味快，但几道下来就没劲儿了；水流压低、慢慢注，茶味出得均匀，耐泡度能高出一截。这个说法不玄乎，试几次就能感受到。

另外，不同的人对"泡几道"的理解也不一样。有人觉得淡了就得换，有人喜欢喝到后段的回甜。我的看法是，没有标准答案，只要自己喝着有味道，就不算浪费。一壶茶从头泡到尾，看着它一点点变化，本身就是喝茶的乐趣。

我自己的习惯是：绿茶三道，乌龙七道，白茶十道，普洱随意。这套习惯，也是我在上海品茶时慢慢养成的。茶泡到没味了，别心疼，该换就换，每一泡喝到位，才算没辜负这壶茶。

说到底，泡几道这事，别太教条。我刚开始学着泡茶的时候，总怕浪费，一泡茶死撑着喝到白水味，后来才明白，该换就换，把最好的几道喝到位，才是对这泡茶的尊重。现在的我，泡茶前先想好大概能泡几道，泡到哪儿换，心里有个数，喝起来反而更从容。